(2010)"Por el frío sendero de las nieves y los helados en México: Nieves y helados"

Descripción:

Elaboración y consumo de nieves en el México antiguo. Pervivencia de las nieves y la presencia de los helados a partir del siglo XVI los cambios que surgen con la llegada de nuevos productos. Origen de la tradición michoacana en relación a la elaboración de nieves helados y paletas heladas. Importancia de expendios de nieves y helados de ayer y hoy en la vida social.

Palabras clave:

Por el frío sendero de las nieves y los helados en México: Nieves y helados

Autor(es):

Producción: Constanza Motta Sánchez
Realización: Constanza Motta Sánchez
Conducción: Dr. Luis Alberto Vargas Guadarrama
Invitados: Mtra. Jiapsy Arias González, Mtro. Paris Aguilar Piña, Chef Margarita Carrillo de Salinas