(2013) M. U. "MÉXICO EN LAS COCINAS DEL MUNDO: Maíz y amaranto viajeros sin equipaje"

Descripción:

Conocer la cosmovisión mesoamericana del maíz y el amaranto su repercusión al encuentro de dos mundos. El nixtamal técnica ignorada por los comerciantes extranjeros. El huautli alimento satanizado y prohibido en la Nueva España. El amaranto alimento revaluado en la actualidad. La chía en espera de su reevaluación.

Palabras clave:

Antropología, Alimentos, Amaranto, Chía, Huautli, Nixtamal