• Se describe el papel fundamental de fitoquímicos provenientes de frutas verduras y cereales de colores rojo y azul. Se proporcionan los elementos para entender el mecanismo de acción de los antioxidantes y del porqué son...

    (2013) M.U. "Rojo y azul: los colores anti-envejecimiento"
    Programa Universitario de Alimentos (PUAL)
    Mirador Universitario

  • Se describe el papel fundamental de las verduras y las frutas en la correcta alimentación. Se proporcionan datos oficiales sobre la producción nacional y calidad de este tipo de productos así como el consumo actual entre...

    (2013) M. U. "Las verduras y las frutas en la correcta alimentación"
    Programa Universitario de Alimentos (PUAL)
    Mirador Universitario

  • Explicar el significado de “denominación de origen” (DO) y enumerar aquellos alimentos mexicanos que cuentan con DO.<br />
    Conocer algunas líneas de investigación científico-tecnológica sobre alimentos con...

    (2012) M.U. "Alimentos con denominación de origen "
    Programa Universitario de Alimentos (PUAL)
    Mirador Universitario

  • Revalorar la dieta tradicional mexicana con base en sus componentes nutrimentales y bioactivos.

    (2012) M.U. "Revalorando la dieta tradicional mexicana "
    Programa Universitario de Alimentos (PUAL)
    Mirador Universitario

  • Destacar la importancia de la investigación científica para garantizar la inocuidad alimentaria y disminuir la incidencia de las enfermedades transmitidas por alimentos(ETAs).

    (2012) M.U. "Investigación en Inocuidad Alimentaria y Enfermedades Transmitidas por Alimentos"
    Programa Universitario de Alimentos (PUAL)
    Mirador Universitario

  • Se explica el concepto de alimento funcional y la importancia de este tipo de productos en la industria agroalimentaria mexicana.

    (2012) M.U. "Alimentos funcionales y desarrollo de nuevos productos"
    Programa Universitario de Alimentos (PUAL)
    Mirador Universitario

  • Se identifican los principales alimentos mexicanos de exportación y su importancia económica y se reconoce la necesidad de investigación científico-tecnológica que permita dar cumplimiento a los requisitos planteados...

    (2012) M.U. "México exportador de alimentos"
    Programa Universitario de Alimentos (PUAL)
    Mirador Universitario

  • Se reflexiona acerca del futuro de la investigación en el área de la nutrigenética y nutrigenómica de una manera aplicable en la vida cotidiana.

    (2011) M.U. "Conclusiones y perspectivas a futuro de la investigación en el área"
    Programa Universitario de Alimentos (PUAL)
    Mirador Universitario

  • Entender el concepto de los nutrimentos nutracéuticos y alimentos funcionales saber a identificarlos validarlos y clasificarlos. Además de tener una idea de si se consumen en exceso que sucede.

    (2011) M.U. "Los nutrimentos y los nutracéuticos"
    Programa Universitario de Alimentos (PUAL)
    Mirador Universitario

  • Entender el concepto de los alimentos prebióticos y los probióticos además de conocer cuáles se encuentran en la dieta tradicional mexicana y de otros países y qué impacto podrán tener en la Industria Alimentaria.

    (2011) M.U. "Impacto de la Nutrigenómica en la Industria Alimentaria"
    Programa Universitario de Alimentos (PUAL)
    Mirador Universitario

  • Se explica la relación existente entre enfermedades y la alimentación vista a través de la nutrigenómica.

    (2011) M.U. "La Nutrigenómica y su relación con algunas enfermedades"
    Programa Universitario de Alimentos (PUAL)
    Mirador Universitario

  • Se explica qué es la nutrición personalizada y lo que se requiere para diseñar una dieta personalizada y los beneficios que conlleva.

    (2011) M.U. "Panorama actual de la Nutrigenómica y la nutrición personalizada"
    Programa Universitario de Alimentos (PUAL)
    Mirador Universitario

  • Se discuten los conceptos de Nutrigenómica y Nutrigenética. Se enfocará el programa a explicar la relación entre los nutrimentos y la respuesta del organismo mediante la expresión de los genes.

    (2011) M.U. "Introducción ¿Qué es la Nutrigenómica?"
    Programa Universitario de Alimentos (PUAL)
    Mirador Universitario

  • La biotecnología es el empleo de organismos vivos para la obtención de un bien o servicio útil para el hombre. Así la biotecnología tiene una larga historia que se remonta a la fabricación del vino el pan el queso y...

    (2010) "Introducción: La biotecnología"
    Programa Universitario de Alimentos (PUAL)
    Mirador Universitario

  • La ingeniería genética ha contribuido en los últimos años con técnicas novedosas al fitomejoramiento y la manipulación de animales y microorganismos generando organismos novedosos en el ambiente llamados organismos...

    (2010) "Organismos Modificados Genéticamente: potencial uso actual y controversias"
    Programa Universitario de Alimentos (PUAL)
    Mirador Universitario